Rezept Zitronennudeln mit grünem Spargel
Jana Liebenstein
Rezeptinfos
unter 30 min
660
kcal
leicht
Für 2 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 2 Personen
- 250 g grüner Spargel
- 1 Bio-Zitrone
- 200 g Tagliatelle
- Salz
- 6 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Zucker
- Parmesan, frisch gerieben (nach Belieben)
Zubereitung
- Den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen schräg in 2 cm breite Stücke schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, erst die Schale abreiben, dann den Saft auspressen.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in 5-7 Min. in Salzwasser bissfest kochen. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, den Spargel darin bei mittlerer Hitze 5-6 Min. rührbraten, dann salzen und pfeffern.
- Zitronensaft und -schale in einer vorgewärmten Schüssel mit Salz, einer kleinen Prise Zucker, reichlich Pfeffer und übrigem Öl verrühren. Nudeln abgießen, mit dem Spargel untermischen. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen.
Spargel schälen & zubereiten
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Kommentare zum Rezept
Das hört sich lecker an....
...und wird beim nächsten Überschreiten der 20°C Grenze draußen ausprobiert. Für zitronige Gerichte hätte ich es gerne draußen etwas wärmer :-)