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Tagliatelle mit Spargel und Pilzen

Name: Tagliatelle mit Spargel und Pilzen
Prep time: 30 min
Yield: Für 3 Personen:
Ingredients: 6 Stangen grüner Spargel; 3 EL Butter; 2 TL Zucker; Salz; 250 g Tagliatelle; 2 Zwiebeln; 200 ml Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe); 100 g Sahne; 100 ml Gemüsebrühe (Instant); 1/2 TL Speisestärke; 1 EL geriebener Parmesan; Pfeffer; 200 g kleine Champignons; 100 g Emmentaler, gerieben

Wie gut grüner Spargel und Champignons miteinander harmonieren zeigt sich wieder einmal in dieser leicht cremigen Pasta-Sauce.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 3 Personen:

700 kcal pro Portion

Menge	Zutat
6	Stangen grüner Spargel
3 EL	Butter
2 TL	Zucker
	Salz
250 g	Tagliatelle
2	Zwiebeln
200 ml	Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe)
100 g	Sahne
100 ml	Gemüsebrühe (Instant)
1/2 TL	Speisestärke
1 EL	geriebener Parmesan
	Pfeffer
200 g	kleine Champignons
100 g	Emmentaler, gerieben

Zubereitung

Den Spargel waschen, putzen und nur im unteren Drittel schälen. Die Stangen in Stücke schneiden. In einem Topf 2 l Wasser mit 2 EL Butter, dem Zucker und 1 TL Salz aufkochen. Den Spargel darin ca. 10 Min. garen.

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln darin nach Packungsanweisung garen.

Inzwischen die Zwiebeln schälen, fein hacken und in 2 EL Butter glasig braten. Weißwein, Sahne und Brühe dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. einkochen lassen. Die Speisestärke mit 50 ml kaltem Wasser glatt rühren, zur Sauce geben und einmal aufkochen. Den Parmesan dazugeben, salzen und pfeffern.