Rezept Tagliatelle mit Spargel und Pilzen

Name: Tagliatelle mit Spargel und Pilzen
Prep time: 30 min
Ingredients: 6 Stangen grüner Spargel; 3 EL Butter; 2 TL Zucker; Salz; 250 g Tagliatelle; 2 Zwiebeln; 200 ml Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe); 100 g Sahne; 100 ml Gemüsebrühe (Instant); 1/2 TL Speisestärke; 1 EL geriebener Parmesan; Pfeffer; 200 g kleine Champignons; 100 g Emmentaler, gerieben

Wie gut grüner Spargel und Champignons miteinander harmonieren zeigt sich wieder einmal in dieser leicht cremigen Pasta-Sauce.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

700 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 3 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 3 Personen:

6 Stangen grüner Spargel
3 EL Butter
2 TL Zucker
Salz
250 g Tagliatelle
2 Zwiebeln
200 ml Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe)
100 g Sahne
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
1/2 TL Speisestärke
1 EL geriebener Parmesan
Pfeffer
200 g kleine Champignons
100 g Emmentaler, gerieben

Zubereitung

Den Spargel waschen, putzen und nur im unteren Drittel schälen. Die Stangen in Stücke schneiden. In einem Topf 2 l Wasser mit 2 EL Butter, dem Zucker und 1 TL Salz aufkochen. Den Spargel darin ca. 10 Min. garen.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln darin nach Packungsanweisung garen.
Inzwischen die Zwiebeln schälen, fein hacken und in 2 EL Butter glasig braten. Weißwein, Sahne und Brühe dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. einkochen lassen. Die Speisestärke mit 50 ml kaltem Wasser glatt rühren, zur Sauce geben und einmal aufkochen. Den Parmesan dazugeben, salzen und pfeffern.
Die Pilze putzen, trocken abreiben und halbieren. In einer Pfanne in der restlichen Butter braun braten, salzen und pfeffern.
Die Nudeln mit Pilzen, Spargel, Sauce und dem Käse mischen und servieren.