Zutaten

10 g frische Hefe

250 g Mehl

Salz

6 getrocknete Mu-Err-Pilze

150 g grüne Bohnen

150 g Weißkohl

50 g Bambussprossen

2 EL Öl

2 EL Sojasauce

2 EL Sesamöl

1 TL Chiliöl

Mehl zum Arbeiten

Rezept Teigtäschchen

Name: Teigtäschchen
Prep time: 90 min
Ingredients: 10 g frische Hefe; 250 g Mehl; Salz; 6 getrocknete Mu-Err-Pilze; 150 g grüne Bohnen; 150 g Weißkohl; 50 g Bambussprossen; 2 EL Öl; 2 EL Sojasauce; 2 EL Sesamöl; 1 TL Chiliöl; Mehl zum Arbeiten

Gedämpfte Teigtaschen gibt es in China in allen vorstellbaren Variationen. Dieser wird mit Hefeteig zubereitet.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

mehr als 90 min

345 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

10 g frische Hefe
250 g Mehl
Salz
6 getrocknete Mu-Err-Pilze
150 g grüne Bohnen
150 g Weißkohl
50 g Bambussprossen
2 EL Öl
2 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
1 TL Chiliöl
Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Die Hefe in 1/8 l lauwarmem Wasser auflösen, mit Mehl und Salz verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Min. gehen lassen.
Die Pilze in lauwarmem Wasser etwa 15 Min. einweichen. Bohnen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Kohl waschen und klein würfeln. Pilze ohne Stiele und Bambussprossen fein hacken. Öl erhitzen und alles darin etwa 5 Min. braten. Mit Sojasauce, Sesamöl und Chiliöl abschmecken.
Teig in walnussgroße Stücke teilen und auf wenig Mehl rund und dünn ausrollen. Mit Füllung belegen, den Teig darüber zusammen fassen und die Enden leicht verdrehen. Teigtaschen in ein Dämpfkörbchen legen.
In einen Topf oder den Wok 2-3 cm hoch Wasser gießen und aufkochen lassen. Teigtäschchen zugedeckt über dem heißen Dampf etwa 10 Min. garen.