Zutaten

1 Bund Suppengrün

1 Zwiebel

1 Hand voll Kräuter nach Belieben

1 Stück Rindfleisch zum Kochen (z. B. Schulter, etwa 1,6 kg – höchstens die Hälfte zum Gleichessen, der Rest wird für andere Gerichte verwendet)

1 TL Pfefferkörner

2 Wacholderbeeren

2 Lorbeerblätter

Salz

3 Kohlrabi (etwa 800 g)

1 Bund Frühlingszwiebeln

Pfeffer

2 TL Meerrettich (frisch gerieben oder aus dem Glas)

1/2 EL Butter

Rezept Tellerfleisch mit Kohlrabigemüse

Name: Tellerfleisch mit Kohlrabigemüse
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 1 Zwiebel; 1 Hand voll Kräuter nach Belieben; 1 Stück Rindfleisch zum Kochen (z. B. Schulter, etwa 1,6 kg – höchstens die Hälfte zum Gleichessen, der Rest wird für andere Gerichte verwendet); 1 TL Pfefferkörner; 2 Wacholderbeeren; 2 Lorbeerblätter; Salz; 3 Kohlrabi (etwa 800 g); 1 Bund Frühlingszwiebeln; Pfeffer; 2 TL Meerrettich (frisch gerieben oder aus dem Glas); 1/2 EL Butter

Die pfiffige Kombination aus Kohlrabi und Meerrettich in einem Gemüse passt hervorragend zum klassischen Tellerfleisch.

Michael Brauner

Rezeptinfos

mehr als 90 min

290 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
1 Hand voll Kräuter nach Belieben
1 Stück Rindfleisch zum Kochen (z. B. Schulter, etwa 1,6 kg – höchstens die Hälfte zum Gleichessen, der Rest wird für andere Gerichte verwendet)
1 TL Pfefferkörner
2 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
Salz
3 Kohlrabi (etwa 800 g)
1 Bund Frühlingszwiebeln
Pfeffer
2 TL Meerrettich (frisch gerieben oder aus dem Glas)
1/2 EL Butter

Zubereitung

In einem Topf etwa 2 1/2 l Wasser zum Kochen bringen. Das Suppengrün waschen, putzen und grob würfeln. Zwiebel schälen und halbieren, Kräuter waschen.
Fleisch einlegen. Suppengemüse, Kräuter und Zwiebel mit Pfeffer, Wacholder und Lorbeer dazugeben. Salzen und das Fleisch bei schwacher Hitze in etwa 3 Std. gar ziehen lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit die Kohlrabi schälen, zartes Grün abschneiden, waschen und beiseite legen. Kohlrabi vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem Grün in feine Ringe schneiden.
Kohlrabi mit Zwiebelringen, Kohlrabigrün, Salz, Pfeffer und 80 ml Wasser zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 12 Min. bissfest kochen. Meerrettich und Butter untermischen, das Gemüse abschmecken.
Vom Fleisch pro Person etwa 2 Scheiben abschneiden und mit etwas Brühe auf Tellern anrichten. Das Kohlrabigemüse dazu servieren.