Zutaten

2 Knollen Fenchel

9 EL Olivenöl

frisch gepresster Saft von 1 Zitrone

Fleur de Sel

Pfeffer aus der Mühle

1 Stück Parmesan (ca. 50 g)

50 g Sesamsamen

2 EL Sonnenblumenöl

4 Scheiben sehr frischer Thunfisch (Sushi-Qualität)

Rezept Thunfisch auf Fenchelsalat

Name: Thunfisch auf Fenchelsalat
Prep time: 30 min
Ingredients: 2 Knollen Fenchel; 9 EL Olivenöl; frisch gepresster Saft von 1 Zitrone; Fleur de Sel; Pfeffer aus der Mühle; 1 Stück Parmesan (ca. 50 g); 50 g Sesamsamen; 2 EL Sonnenblumenöl; 4 Scheiben sehr frischer Thunfisch (Sushi-Qualität)

Ein Essen für heiße Sommerabende. Dazu gehört ein kühles Glas Weißwein. Der Thunfisch muss sehr frisch sein, denn er wird nur kurz auf beiden Seiten angebraten.

Klaus-Maria Einwanger

Rezeptinfos

30 bis 60 min

585 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2 Knollen Fenchel
9 EL Olivenöl
frisch gepresster Saft von 1 Zitrone
Fleur de Sel
Pfeffer aus der Mühle
1 Stück Parmesan (ca. 50 g)
50 g Sesamsamen
2 EL Sonnenblumenöl
4 Scheiben sehr frischer Thunfisch (Sushi-Qualität)

Zubereitung

Fenchel waschen und die Knollen längs halbieren, die Strünke herausschneiden. Fenchelgrün abzupfen, grob hacken, beiseitelegen. Die Knollen mit einem Trüffel- oder Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln, auf Tellern anrichten. Olivenöl und Zitronensaft verrühren, Fenchel mit der Hälfte des Zitronenöls beträufeln. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Parmesans in feinen Spänen darüberhobeln.
Den Sesam in einer großen Pfanne ohne Fett anrösten, auf einen Teller geben. Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen. Darin den Thunfisch auf beiden Seiten bei starker Hitze je 2-3 Min. scharf anbraten. Die Scheiben aus der Pfanne nehmen und im gerösteten Sesam wenden.
Thunfisch in Streifen schneiden, auf den Fenchel legen. Übrigen Parmesan in Spänen und Fenchelgrün darüberstreuen. Mit Ciabatta servieren.