Rezept Thunfisch auf Tomaten-Zucchini-Gemüse
fotos mitgeschmack
Rezeptinfos
30 bis 60 min
347
kcal
leicht
Für 2 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 2 Personen
- 150 g Thunfischfilet (frisch oder TK und aufgetaut)
- 5 Zweige Rosmarin
- 1 Bio-Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Olivenöl
- 500 g junge Zucchini
- 200 g Kirschtomaten
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL gehacktes Basilikum
Zubereitung
- Den Fisch kalt abspülen, trockentupfen und in 2 Portionen teilen. Den Rosmarin abbrausen, trockenschütteln, die Nadeln fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zitronensaft und -schale in einem tiefen Teller mit der Hälfte des Rosmarins verrühren. 1 Knoblauchzehe schälen und dazupressen. 1 TL Öl unterrühren. Den Fisch in der Marinade wenden und 30 Min. ziehen lassen.
- Inzwischen die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen. Die übrige Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Eine große beschichtete Pfanne mit dem restlichen Öl auspinseln und erhitzen, Knoblauch und Zucchini darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Rosmarin würzen und mit der Brühe ablöschen. Die Tomaten einlegen und darin erhitzen.
- Fisch aus der Marinade heben, salzen, pfeffern und auf das Gemüse in der Pfanne legen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. garen. Mit Basilikum bestreuen.
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