Rezept Thunfischmuffins

Name: Thunfischmuffins
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (145 g Abtropfgewicht); 50 g Gouda (max. 45 % Fett i. Tr.); ½ Zucchino (ca. 150 g); ½ rote Paprikaschote; 1 Bund Dill; 1 Zwiebel; 2 Eier; 1 EL Frischkäse (max. 16 % Fett absolut); Salz; Pfeffer; ½ TL edelsüßes Paprikapulver; Silikon-Muffinform oder beschichtete Form; Butter für die Form

Ein kleiner Snack mit Sattmacher-Effekt. Perfekt zum Mitnehmen ins Büro oder zum Picknick.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

110 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 6 Muffins

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Muffins

1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (145 g Abtropfgewicht)
50 g Gouda (max. 45 % Fett i. Tr.)
½ Zucchino (ca. 150 g)
½ rote Paprikaschote
1 Bund Dill
1 Zwiebel
2 Eier
1 EL Frischkäse (max. 16 % Fett absolut)
Salz
Pfeffer
½ TL edelsüßes Paprikapulver
Silikon-Muffinform oder beschichtete Form
Butter für die Form

Zubereitung

Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Muffinform fetten und in den Kühlschrank stellen. Den Thunfisch auf einem Sieb abtropfen lassen. Den Gouda grob raspeln.
Den Zucchino waschen, schälen, halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne herauskratzen. Das Zucchinofruchtfleisch in ganz kleine Würfel schneiden. Die Paprika putzen, waschen und ebenfalls sehr fein würfeln.
Den Dill kalt abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Zwiebel schälen und würfeln.
Den gut abgetropften Thunfisch mit einer Gabel zerpflücken und mit Käse, Zucchino, Paprika, Dill, Zwiebel, Eiern und Frischkäse gründlich vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Die Thunfischmasse in die Vertiefungen der Muffinform füllen. Die Muffins im Backofen (Mitte) ca. 30 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Warm oder kalt genießen. Dazu passt Salat und ein Dip.