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Tofu auf Schmorgemüse

Name: Tofu auf Schmorgemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 3 EL Rotweinessig; 100 ml Gemüsebrühe; 1 EL Kräuter-der-Provence-Mischung; 1 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 300 g Tofu; 2 gelbe Paprikaschoten (300 g); 300 g Tomaten; 300 g Zucchini; Salz; Pfeffer

Der Tofu wird zunächst in einer Kräutersauce mariniert und dann mit Paprika, Tomaten und Zucchini im Ofen geschmort. Vegetarisch lecker!

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Aufwand

80 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Personen

273 kcal pro Portion

Menge	Zutat
3 EL	Rotweinessig
100 ml	Gemüsebrühe
1 EL	Kräuter-der-Provence-Mischung
1 EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe
300 g	Tofu
2	gelbe Paprikaschoten (300 g)
300 g	Tomaten
300 g	Zucchini
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Essig, Brühe, Kräuter und Öl in einer Schüssel verrühren. Den Knoblauch schälen, dazupressen und unterrühren. Den Tofu würfeln und ca. 1 Std. darin marinieren.

Die Paprika halbieren, putzen, waschen und würfeln. Die Tomaten waschen und würfeln, Kerne und Stielansätze entfernen. Die Zucchini waschen, putzen und würfeln. Den Backofen auf 180° vorheizen.

Das Gemüse in einer Auflaufform vermengen. Die Tofu-Marinade über das Gemüse träufeln, salzen und pfeffern. Im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) 15 Min. schmoren. Die Form aus dem Ofen nehmen, das Gemüse wenden, den Tofu darauf verteilen und alles weitere 15 Min. schmoren.