Rezept Tofu auf Schmorgemüse

Name: Tofu auf Schmorgemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 3 EL Rotweinessig; 100 ml Gemüsebrühe; 1 EL Kräuter-der-Provence-Mischung; 1 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 300 g Tofu; 2 gelbe Paprikaschoten (300 g); 300 g Tomaten; 300 g Zucchini; Salz; Pfeffer

Der Tofu wird zunächst in einer Kräutersauce mariniert und dann mit Paprika, Tomaten und Zucchini im Ofen geschmort. Vegetarisch lecker!

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

60 bis 90 min

273 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

3 EL Rotweinessig
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Kräuter-der-Provence-Mischung
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
300 g Tofu
2 gelbe Paprikaschoten (300 g)
300 g Tomaten
300 g Zucchini
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Essig, Brühe, Kräuter und Öl in einer Schüssel verrühren. Den Knoblauch schälen, dazupressen und unterrühren. Den Tofu würfeln und ca. 1 Std. darin marinieren.
Die Paprika halbieren, putzen, waschen und würfeln. Die Tomaten waschen und würfeln, Kerne und Stielansätze entfernen. Die Zucchini waschen, putzen und würfeln. Den Backofen auf 180° vorheizen.
Das Gemüse in einer Auflaufform vermengen. Die Tofu-Marinade über das Gemüse träufeln, salzen und pfeffern. Im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) 15 Min. schmoren. Die Form aus dem Ofen nehmen, das Gemüse wenden, den Tofu darauf verteilen und alles weitere 15 Min. schmoren.