Rezept Gemüse-Tofu-Strudel
Coco Lang

Rezeptinfos
60 bis 90 min
300 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 8 Stück (für 1 Springform)
Zutaten
Portionsgröße:
Für 8 Stück (für 1 Springform)
- 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 250 g)
- 1 Glas eingelegte, gegrillte Paprikaschoten (Abtropfgewicht ca. 170 g)
- 1 Zucchino
- 200 g Tofu
- 6 EL neutrales Öl
- 2 EL Honig
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Pck. italienische TK-Kräutermischung
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 Msp. Zimtpulver
- 100 g schwarze Oliven (ohne Stein)
- Salz
- Pfeffer
- 10 Filo- oder Yufkateigblätter (250 g, je ca. 30 x 30 cm, aus dem Kühlregal)
Zubereitung
- Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Paprikaschoten ebenfalls abtropfen lassen, Zucchino waschen und putzen, beides sowie auch den Tofu klein würfeln.
- In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Darin den Tofu rundherum braun braten. Zucchino dazugeben und kurz mitbraten. Honig, Zitronensaft, Kräuter, Gewürze und 4-5 EL Wasser untermischen. Paprikaschoten, Oliven und Kichererbsen hinzufügen, alles noch 2 Min. dünsten, salzen und pfeffern.
- Die Springform so mit 1 Teigblatt auslegen, dass es an einer Seite ca. 5 cm über den Rand hängt. Mit Öl einpinseln und dann das nächste Blatt leicht versetzt darauflegen und über den Rand hängen lassen, wieder mit Öl einpinseln. Auf diese Weise insgesamt 8 Teigblätter auslegen, bis rundherum Teig über den Formrand hängt und der Boden vollständig bedeckt ist.
- Füllung in der Form verteilen, überhängende Teigränder darüberklappen. Übrige Teigblätter darauflegen, dabei jeweils mit Öl einpinseln, überstehende Ränder in die Form drücken. Den Strudel im Ofen (Mitte) in 30-35 Min. goldbraun backen, dabei zwischendurch abdecken. Den Strudel in Stücke schneiden und heiß servieren.