Gemüse-Tofu-Strudel
Wer asiatische Gerichte mag, wird diesen extravaganten Strudel lieben. In knusprigem Yufkateig sind Kichererbsen. Paprika, Zucchini und Tofu würzig-süß verpackt.
Zutaten für 8 Stück (für 1 Springform)
300 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Dose | Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 250 g) |
| 1 Glas | eingelegte, gegrillte Paprikaschoten (Abtropfgewicht ca. 170 g) |
| 1 | Zucchino |
| 200 g | Tofu |
| 6 EL | neutrales Öl |
| 2 EL | Honig |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 Pck. | italienische TK-Kräutermischung |
| 2 TL | edelsüßes Paprikapulver |
| 1 Msp. | Zimtpulver |
| 100 g | schwarze Oliven (ohne Stein) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 10 | Filo- oder Yufkateigblätter (250 g, je ca. 30 x 30 cm, aus dem Kühlregal) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Paprikaschoten ebenfalls abtropfen lassen, Zucchino waschen und putzen, beides sowie auch den Tofu klein würfeln.
Schritt 2 von 4
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Darin den Tofu rundherum braun braten. Zucchino dazugeben und kurz mitbraten. Honig, Zitronensaft, Kräuter, Gewürze und 4-5 EL Wasser untermischen. Paprikaschoten, Oliven und Kichererbsen hinzufügen, alles noch 2 Min. dünsten, salzen und pfeffern.
Schritt 3 von 4
Die Springform so mit 1 Teigblatt auslegen, dass es an einer Seite ca. 5 cm über den Rand hängt. Mit Öl einpinseln und dann das nächste Blatt leicht versetzt darauflegen und über den Rand hängen lassen, wieder mit Öl einpinseln. Auf diese Weise insgesamt 8 Teigblätter auslegen, bis rundherum Teig über den Formrand hängt und der Boden vollständig bedeckt ist.
Schritt 4 von 4
Füllung in der Form verteilen, überhängende Teigränder darüberklappen. Übrige Teigblätter darauflegen, dabei jeweils mit Öl einpinseln, überstehende Ränder in die Form drücken. Den Strudel im Ofen (Mitte) in 30-35 Min. goldbraun backen, dabei zwischendurch abdecken. Den Strudel in Stücke schneiden und heiß servieren.
