Rezept Tomaten-Kokos-Suppe
Michael Wissing
Rezeptinfos
unter 30 min
105
kcal
leicht
2
Zutaten
Portionsgröße:
2
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 400 ml passierte Tomaten (aus dem Tetra-Pack)
- 1/4 l Kokosmilch (aus dem Tetra-Pack oder aus der Dose)
- 100 ml Instant-Gemüsebrühe
- 2 EL frisch gepresster Orangensaft
- Salz
- Cayennepfeffer
- 3- 4 Prisen 3-4 Prisen gemahlener Kreuzkümmel
- 2- 3 Prisen 2-3 Prisen Zucker
- 2- 3 Msp. 2-3 Msp. Sambal Oelek
Zubereitung
- Frühlingszwiebeln waschen, putzen und quer in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken oder fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 2-3 Min. andünsten.
- Passierte Tomaten, Kokosmilch, Gemüsebrühe und Orangensaft untermischen. Alles 5-6 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen.
- Die Tomaten-Kokos-Suppe mit Salz, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Zucker und Sambal Oelek abschmecken.
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Kommentare zum Rezept
Mit Garnelen
Habe diese Suppe mit Königsgarnelen genossen, die ich vorher angebraten habe. Schmeckt ebenfalls ausgezeichnet.
Superlecker!!
Habe mir das Buch aus der Bibliothek ausgeliehen. Da ich zur Zeit einfallslos bin, was kochen angeht, kam mir diese Suppe gerade recht. Uns ich muss sagen - die wird es öfter geben!
Seeehhhr lecker!
Zum Sattessen zu zweit leider nicht geeignet. Zum Glück hatte ich gehaltvolle Parmesanmuffins gemacht, ich habe drei kleinere und mein GöGa sogar vier zu der Suppe verdrückt. Das nächste Mal werde ich die doppelte Menge machen, dann reicht es sicher.
Habe meine Bewertung soeben von 4 auf 5 "upgegradet".
Ich koche diese Suppe inzwischen sehr, sehr oft - auch immer wieder wenn Gäste kommen und nur etwas "Kleines" gewünscht ist. Sie kommt jedesmal sehr gut an! Auch die Parmesan-Muffins finden dazu reißenden Absatz und fast immer fragen meine Gäste nach beiden Rezepten.
Lecker