Zutaten

3 reife Tomaten (ca. 250 g)

1 Schalotte

125 g Mozzarella

2 EL Tomatenmark

12 Blätter Basilikum

1 TL getrocknete italienische Kräuter

1 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Rezept Tomaten-Mozzarella-Aufstrich

Name: Tomaten-Mozzarella-Aufstrich
Prep time: 20 min
Ingredients: 3 reife Tomaten (ca. 250 g); 1 Schalotte; 125 g Mozzarella; 2 EL Tomatenmark; 12 Blätter Basilikum; 1 TL getrocknete italienische Kräuter; 1 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

Klassiker mal anders: Heute kommen Tomate und Mozzarella mal nicht in Scheiben auf den Teller. Und morgen vielleicht auch, denn der Aufstrich hält sich 2-3 Tage.

Liebenstein, Jana

Rezeptinfos

30 bis 60 min

140 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen (ca. 340 g)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen (ca. 340 g)

Zubereitung

Die Tomaten waschen, halbieren, den Stielansatz und das gallertartige Innere entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte schälen, den Mozzarella abtropfen lassen und beides fein würfeln.
Zwei Drittel der Tomatenwürfel, Schalotte, Mozzarella und Tomatenmark in eine hohe Rührschüssel oder in den Mixer geben. 10 Basilikumblätter kurz abbrausen, trocknen, grob hacken und mit den italienischen Kräutern und dem Olivenöl hinzufügen. Alles mit dem Pürierstab oder im Mixer glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die übrigen Tomatenwürfel zum Schluss unterheben. Den Aufstrich vor dem Servieren ca. 30 Min. kalt stellen. Mit den übrigen Basilikumblättern garnieren. Dazu passt Weißbrot, Ciabatta oder Fladenbrot.

Haltbarkeit: gekühlt 2–3 Tage