Tomatensuppe mit Brokkoli
Italien lässt grüßen! Hier kommt das Urlaubsgefühl aus dem Glas und lässt sich so ganz einfach mit ins Büro nehmen.
Zutaten für 1 Glas (ca. 600 ml)
185 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 75 g | Brokkoli |
| Salz | |
| 50 g | gelbe Paprikaschote |
| 100 g | weiße Bohnen (aus der Dose) |
| 2 EL | stückige Tomaten (aus der Dose) |
| 2 TL | Tomatenmark |
| Pfeffer | |
| ½ TL | getrocknete ital. Kräuter |
| 1 | kleine Knoblauchzehe |
| 30 g | Rohschinkenwürfel |
| 1 TL | gekörnte Gemüsebrühe |
| 1 - 2 Stiele | Basilikum |
| 1 - 2 EL | geriebener Parmesan (ersatzweise Grana Padano) |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 4
Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. garen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Paprika entkernen, waschen und klein würfeln. Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
Schritt 2 von 4
Die Tomaten mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Kräutern verrühren. Den Knoblauch schälen, fein hacken und untermischen.
Schritt 3 von 4
Zuerst die Tomatenmischung in das Glas gießen. Dann nacheinander Paprika, Brokkoli und Bohnen darüberschichten. Mit Schinken bestreuen und mit Salz, Pfeffer und Brühpulver würzen. Das Glas verschließen und (über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und in einen Frischhaltebeutel extra packen. Den Parmesan in eine kleine Dose geben. Beides ebenfalls kühl stellen.
Schritt 4 von 4
Zum Essen die Zutaten im Glas mit ¼ l kochendem Wasser übergießen. Verschlossen ca. 5 Min. ziehen lassen, dabei kräftig schwenken. Suppe in einem tiefen Teller anrichten, mit Käse bestreuen und mit Basilikum bestreuen.
