Rezept Tomatensuppe mit Brokkoli

Name: Tomatensuppe mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Ingredients: 75 g Brokkoli; Salz; 50 g gelbe Paprikaschote; 100 g weiße Bohnen (aus der Dose); 2 EL stückige Tomaten (aus der Dose); 2 TL Tomatenmark; Pfeffer; ½ TL getrocknete ital. Kräuter; 1 kleine Knoblauchzehe; 30 g Rohschinkenwürfel; 1 TL gekörnte Gemüsebrühe; 1 - 2 Stiele Basilikum; 1 - 2 EL geriebener Parmesan (ersatzweise Grana Padano)

Italien lässt grüßen! Hier kommt das Urlaubsgefühl aus dem Glas und lässt sich so ganz einfach mit ins Büro nehmen.

Kramp/Gölling

Rezeptinfos

unter 30 min

185 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Glas (ca. 600 ml)

Mehr Rezeptideen für Vorspeisen im Glas

Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Glas (ca. 600 ml)

75 g Brokkoli
Salz
50 g gelbe Paprikaschote
100 g weiße Bohnen (aus der Dose)
2 EL stückige Tomaten (aus der Dose)
2 TL Tomatenmark
Pfeffer
½ TL getrocknete ital. Kräuter
1 kleine Knoblauchzehe
30 g Rohschinkenwürfel
1 TL gekörnte Gemüsebrühe
1 - 2 Stiele Basilikum
1 - 2 EL geriebener Parmesan (ersatzweise Grana Padano)
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Zubereitung

Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. garen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Paprika entkernen, waschen und klein würfeln. Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Die Tomaten mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Kräutern verrühren. Den Knoblauch schälen, fein hacken und untermischen.
Zuerst die Tomatenmischung in das Glas gießen. Dann nacheinander Paprika, Brokkoli und Bohnen darüberschichten. Mit Schinken bestreuen und mit Salz, Pfeffer und Brühpulver würzen. Das Glas verschließen und (über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und in einen Frischhaltebeutel extra packen. Den Parmesan in eine kleine Dose geben. Beides ebenfalls kühl stellen.
Zum Essen die Zutaten im Glas mit ¼ l kochendem Wasser übergießen. Verschlossen ca. 5 Min. ziehen lassen, dabei kräftig schwenken. Suppe in einem tiefen Teller anrichten, mit Käse bestreuen und mit Basilikum bestreuen. Dazu passt Ciabatta.