Rezept Walnuss-Ciabatta

Name: Walnuss-Ciabatta
Prep time: 20 min
Cook time: 190 min
Ingredients: 500 g Weizenmehl Type 550; ½ Würfel Hefe (20 g); 50 g Walnusskerne; 2 EL Olivenöl nativ extra; 2 TL Salz; Mehl zum Arbeiten

Walnuss-Ciabatta ist der Buffetstar aus Italien und passt besonders gut zu Salaten, Gegrilltem oder pur mit einem leckeren Brotaufstrich.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

290 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Brote (à 400 g)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Brote (à 400 g)

500 g Weizenmehl Type 550
½ Würfel Hefe (20 g)
50 g Walnusskerne
2 EL Olivenöl nativ extra
2 TL Salz
Mehl zum Arbeiten
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Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel füllen. Hefe mit knapp 300 ml warmem Wasser anrühren, 15 Min. ruhen lassen. Die Walnusskerne klein brechen. Hefewasser und Walnusskerne mit Olivenöl und Salz unter das Mehl mischen, kräftig kneten. Zugedeckt 2 Std. gehen lassen.
Den Teig mit Mehl bestreuen, nochmals durchkneten und zu zwei Rollen formen. Rollen an beiden Enden packen und zu länglichen Broten ziehen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit leicht angefeuchtetem Tuch abdecken und 30 Min. gehen lassen, bis die Brote doppelt so dick sind.
Den Backofen auf 250° (Umluft 225°) vorheizen. Die Ciabatte im heißen Ofen (Mitte) in ca. 25 Min. mittelbraun backen (mehrmals kräftig mit Wasser besprühen). Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.