Rezept Tomatenvinaigrette

Name: Tomatenvinaigrette
Prep time: 15 min
Cook time: 225 min
Ingredients: 5 reife Tomaten; 1 Zweig Thymian; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 Stängel Basilikum; 2 EL Rotweinessig; Zucker

Oh, bella Italia ... Schmeckt wie im Urlaub und passt gut zu Kopfsalat, Rucola oder Mozzarella.

Schütz, Anke

Rezeptinfos

mehr als 90 min

145 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

5 reife Tomaten
1 Zweig Thymian
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Stängel Basilikum
2 EL Rotweinessig
Zucker

Zubereitung

Tomaten waschen, 4 grob würfeln. Thymian waschen. Schalotte und Knoblauch schälen und würfeln, dann in 2 EL Öl andünsten. Tomaten und Thymian zugeben, salzen und pfeffern und 8 Min. offen bei kleiner Hitze köcheln lassen. In einem Sieb ca. 5 Std. abtropfen lassen, Sud auffangen.
Übrige Tomate fein würfeln. Basilikum in Streifen schneiden. Aufgefangenen Sud, Essig und übriges Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Basilikum und Tomaten unterrühren.

PASST ZU

Kopfsalat, Römersalat, Rucola und Mozzarella.

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