Rezept Tortellini mit Schnittlauch-Käsesauce

Käsesauce und Tortellini, da denkt jeder sofort: "Das passt." Viel Schnittlauch und ein Hauch von säuerlichem Wein bringen hier noch etwas Schwung rein.

Dirk Albrecht

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Ein Rezept von GU, am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 4 Personen:

Schwierigkeitsgrad

mittel

Buch

Nudelglück

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 630 kcal

Zutaten

500 g

Tortellini mit Fleischfüllung

Salz

Zwiebel

2 EL

Butter

gehäufter EL Mehl

1/8 l heiße Fleischbrühe (Instant)

1/8 l trockener Weißwein

250 g

Sahne

Pfeffer

1 Prise

frisch geriebene Muskatnuss

200 g

Sahne-Schmelzkäse

1 Bund

Schnittlauch

Eigelb

Zubereitung

1.

Die Tortellini in 6 l kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
2.

Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebel darin anbraten. Das Mehl darüber stäuben und goldgelb anbraten (Step 1). Nach und nach mit der Brühe ablöschen (Step 2). Die Sauce unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
3.

Den Wein und die Sahne in die Sauce rühren und alles aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Schmelzkäse in kleinen Stückchen bei schwacher Hitze in der Sauce schmelzen (Step 3).
4.

Die Tortellini in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

5.

Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden und unter die Sauce rühren. Das Eigelb mit 2 EL Sauce verrühren, diese Mischung wieder unter die Sauce rühren. Die Tortellini unter die Sauce mischen.

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