Rezept Tortellini mit Schnittlauch-Käsesauce

Name: Tortellini mit Schnittlauch-Käsesauce
Prep time: 30 min
Ingredients: 500 g Tortellini mit Fleischfüllung; Salz; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 1 gehäufter EL Mehl; 1/8 l heiße Fleischbrühe (Instant); 1/8 l trockener Weißwein; 250 g Sahne; Pfeffer; 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss; 200 g Sahne-Schmelzkäse; 1 Bund Schnittlauch; 1 Eigelb

Käsesauce und Tortellini, da denkt jeder sofort: "Das passt." Viel Schnittlauch und ein Hauch von säuerlichem Wein bringen hier noch etwas Schwung rein.

Dirk Albrecht

Dirk Albrecht

Rezeptinfos

30 bis 60 min

630 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

500 g Tortellini mit Fleischfüllung
Salz
1 Zwiebel
2 EL Butter
1 gehäufter EL Mehl
1/8 l heiße Fleischbrühe (Instant)
1/8 l trockener Weißwein
250 g Sahne
Pfeffer
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
200 g Sahne-Schmelzkäse
1 Bund Schnittlauch
1 Eigelb

Zubereitung

Die Tortellini in 6 l kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebel darin anbraten. Das Mehl darüber stäuben und goldgelb anbraten (Step 1). Nach und nach mit der Brühe ablöschen (Step 2). Die Sauce unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Den Wein und die Sahne in die Sauce rühren und alles aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Schmelzkäse in kleinen Stückchen bei schwacher Hitze in der Sauce schmelzen (Step 3).
Die Tortellini in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden und unter die Sauce rühren. Das Eigelb mit 2 EL Sauce verrühren, diese Mischung wieder unter die Sauce rühren. Die Tortellini unter die Sauce mischen.