Rezept Tramezzini mit Toast und Pumpernickel

Name: Tramezzini mit Toast und Pumpernickel
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 Handvoll Rucola; 1 orangefarbene Paprikaschote; 8 Scheiben Vollkorn-Sandwich-Toastbrot; 4 Scheiben Pumpernickel (à ca. 75 g); 150 g Kräuterquark (20 % Fett); 50 g Hähnchenbrustaufschnitt (in dünnen Scheiben); 4 EL Ajvar (türk. Paprikacreme); 50 g roher Räucherschinken (in dünnen Scheiben); r Pfeffer aus der Mühle

Wie in Italien: Die belegten Brote lassen sich gut mitnehmen und sind der ideale Snack für zwischendurch.

Ulrike Schmid und Sabine Mader

Rezeptinfos

unter 30 min

790 kcal

leicht

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Zutaten

1 Handvoll Rucola
1 orangefarbene Paprikaschote
8 Scheiben Vollkorn-Sandwich-Toastbrot
4 Scheiben Pumpernickel (à ca. 75 g)
150 g Kräuterquark (20 % Fett)
50 g Hähnchenbrustaufschnitt (in dünnen Scheiben)
4 EL Ajvar (türk. Paprikacreme)
50 g roher Räucherschinken (in dünnen Scheiben)
r Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Den Rucola verlesen, waschen und trocken schüt teln, dabei grobe Stiele entfernen. Die Paprikaschote längs halbieren, entkernen, waschen und in schmale Streifen schneiden.
Das Toastbrot auf die Größe der Pumper nickelscheiben zuschneiden. Vier Toast scheiben mit der Hälfte des Kräuterquarks bestreichen und mit Ru cola, einigen Paprikastreifen und Hähnchen aufschnitt belegen.
Die Pumpernickelscheiben mit Ajvar bestrei chen und mit der bestrichenen Seite auf das Hähnchen legen. Die Oberseiten des Pumper nickels ebenfalls mit Ajvar bestreichen.
Dann den Räucherschinken darauflegen und mit Pfeffer würzen. Die übrigen Toastscheiben mit dem restlichen Kräuterquark bestreichen und mit der bestrichenen Seite auf den Schinken legen. Die Sandwi ches leicht andrücken und diagonal hal bieren. Zum Mitnehmen fest in Frischhaltefolie verpacken.