Rezept Typisch französische Mini-Savarins

Eine saftige und feine Kleingebäckspezialität aus Frankreich, die ihren Namen einem berühmten Gourmetkritiker des 19. Jahrhunderts verdankt.

Jörn Rynio

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Ein Rezept von GU, am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 10 FÖRMCHEN VON 8 CM Ø

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Backen Low Fat

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 160 kcal

Zutaten

Eier

100 g

fettarmer Joghurt

75 g

Zucker

30 ml

Sonnenblumenöl

2 TL

abgeriebene unbehandelte Orangenschale

125 g

Mehl (Type 405)

2 TL

Backpulver

100 ml

frisch gepresster Orangensaft

geh. EL Blütenhonig

2 EL

Orangenlikör (nach Belieben)

Minzeblättchen

500 g

blaue und grüne Weintrauben

1-2 EL Zitronensaft

Fett und Mehl für die Förmchen

Zubereitung

1.

Förmchen einfetten, mit Mehl bestäuben. Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.
2.

Eier, Joghurt, Zucker, Öl und 1 TL Schale verrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Zwei Drittel Teig in die Förmchen füllen und im Backofen (Mitte) 15 Min. backen.
3.

Orangensaft und 1 EL Honig aufkochen und 2 Min. sprudelnd kochen lassen. Nach Belieben Orangenlikör unterrühren. Savarins auf ein Kuchengitter stürzen und auf eine Platte legen. Mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen, mit Sirup beträufeln.
4.

Minze in Streifen schneiden. Trauben waschen, halbieren, entkernen. Restlichen Honig mit Zitronensaft und übriger Schale verrühren, mit Trauben mischen und extra zu den Savarins servieren.