Rezept Typisch französische Mini-Savarins

Name: Typisch französische Mini-Savarins
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 2 Eier; 100 g fettarmer Joghurt; 75 g Zucker; 30 ml Sonnenblumenöl; 2 TL abgeriebene unbehandelte Orangenschale; 125 g Mehl (Type 405); 2 TL Backpulver; 100 ml frisch gepresster Orangensaft; 2 geh. EL Blütenhonig; 2 EL Orangenlikör (nach Belieben); 10 Minzeblättchen; 500 g blaue und grüne Weintrauben; 1-2 EL Zitronensaft; Fett und Mehl für die Förmchen

Eine saftige und feine Kleingebäckspezialität aus Frankreich, die ihren Namen einem berühmten Gourmetkritiker des 19. Jahrhunderts verdankt.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

160 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 10 FÖRMCHEN VON 8 CM Ø

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 10 FÖRMCHEN VON 8 CM Ø

2 Eier
100 g fettarmer Joghurt
75 g Zucker
30 ml Sonnenblumenöl
2 TL abgeriebene unbehandelte Orangenschale
125 g Mehl (Type 405)
2 TL Backpulver
100 ml frisch gepresster Orangensaft
2 geh. EL Blütenhonig
2 EL Orangenlikör (nach Belieben)
10 Minzeblättchen
500 g blaue und grüne Weintrauben
1-2 EL Zitronensaft
Fett und Mehl für die Förmchen

Zubereitung

Förmchen einfetten, mit Mehl bestäuben. Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.
Eier, Joghurt, Zucker, Öl und 1 TL Schale verrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Zwei Drittel Teig in die Förmchen füllen und im Backofen (Mitte) 15 Min. backen.
Orangensaft und 1 EL Honig aufkochen und 2 Min. sprudelnd kochen lassen. Nach Belieben Orangenlikör unterrühren. Savarins auf ein Kuchengitter stürzen und auf eine Platte legen. Mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen, mit Sirup beträufeln.
Minze in Streifen schneiden. Trauben waschen, halbieren, entkernen. Restlichen Honig mit Zitronensaft und übriger Schale verrühren, mit Trauben mischen und extra zu den Savarins servieren.