Rezept Überbackene Schollenfilets

Hier werden zarte Schollenfilets in einem Auflauf sanft zwischen Mangold und Kartoffelscheiben gebettet - und bleiben dadurch schön in Form.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Säure-Basen-Kochbuch
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 425 kcal

Zubereitung

  1. 1.

    Kartoffeln waschen und in Salzwasser zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 30 Min. weich kochen. Währenddessen Schollenfilets kalt waschen und trocken tupfen, mit etwas Zitronensaft bestreichen und salzen. Bis zur Verwendung zugedeckt kühl stellen.

  2. 2.

    Inzwischen Mangold putzen und gründlich waschen. Grüne Blätter erst von den Stängeln, dann in schmale Streifen schneiden. Stängel klein schneiden und mit Crème fraîche in einem Topf zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. 3.

    Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Mangoldblätter dazugeben und alles ca. 5 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

  4. 4.

    Ofen auf 220° vorheizen. Kartoffeln abgießen, pellen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Nacheinander Kartoffeln, Mangoldblätter, Fisch und zum Schluss die Mangoldstiele in eine große Auflaufform schichten. Restlichen Zitronensaft darüberträufeln und den Auflauf im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. garen.

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