Als PDF speichern

Vegetarische Pizza-Muffins

Name: Vegetarische Pizza-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 1 kleine Möhre; 80 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt); 50 g Gouda; 1 Bund Basilikum; 200 g Vollkorn-Dinkelmehl; 2 EL Backpulver; Salz; Pfeffer; 1 TL getrockneter Oregano; 1 Ei (S); 2 EL Olivenöl; 250 ml Milch; 20 g Pinienkerne; Fett für die Form

Eine leckere Alternative zur klassischen Pizza – und dabei auch noch ganz ohne Zucker. Perfekt für unterwegs, die nächste Party oder den Serienabend.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 12 Stück

135 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	kleine Möhre
80 g	getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
50 g	Gouda
1 Bund	Basilikum
200 g	Vollkorn-Dinkelmehl
2 EL	Backpulver
	Salz
	Pfeffer
1 TL	getrockneter Oregano
1	Ei (S)
2 EL	Olivenöl
250 ml	Milch
20 g	Pinienkerne

Außerdem

Menge	Zutat
	Fett für die Form

Zubereitung

Benötigte Utensilien

12er-Muffinform, Sparschäler, Küchenreibe, Messer, Schneidebrett, Schüssel, Löffel, Handrührgerät mit Rührbesen

Fett für die Form, 1 kleine Möhre, 80 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt), 50 g Gouda, 1 Bund Basilikum

12er-Muffinform, Sparschäler, Küchenreibe, Messer, Schneidebrett

Den Backofen auf 175° vorheizen. Die Mulden der Muffinform einfetten. Möhre schälen und grob raspeln. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Den Gouda fein reiben. Das Basilikum abbrausen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.

200 g Vollkorn-Dinkelmehl, 2 EL Backpulver, 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer, 1 TL getrockneter Oregano, 1 Ei (S), 2 EL Olivenöl, 250 ml Milch

Schüssel, Löffel, Handrührgerät mit Rührbesen

In einer Schüssel das Vollkorn-Dinkelmehl mit dem Backpulver, ½ TL Salz, etwas Pfeffer und dem Oregano vermischen. Ei, Olivenöl, Milch und Käse dazugeben und alles mit den Rührbesen des Handrührgeräts zu einem Teig verrühren. Möhre, Tomaten, Basilikum und Pinienkernen dazugeben und untermischen.

Den Teig in den Mulden der Muffinform verteilen. Die Form in den Ofen (Mitte) schieben und die Muffins in ca. 25 Min. goldbraun backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.