Rezept Zuckerfreie Frittata-Muffins
Maria Brinkop

Rezeptinfos
mehr als 90 min
105 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 12 Stück
Zutaten
Portionsgröße:
Für 12 Stück
- 300 g TK-Blattspinat
- 2 EL Pinienkerne
- 250 g Ricotta
- 6 Eier (M)
- 60 g geriebener Gouda
- ½ TL gemahlene Kurkuma
- ½ TL frisch geriebene Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Außerdem
- 12er-Muffinform
- Fett für die Form
Zubereitung
- Gefrorenen Spinat in ein Sieb geben und in 1-2 Std. auftauen lassen, dann gut ausdrücken. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Mulden der Muffinform ein-fetten. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen.
- In einer Schüssel den Ricotta und die Eier mit dem Schneebesen verrühren. Spinat, Gouda und die Pinien-kerne dazugeben und untermischen. Mit Kurkuma, Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Spinat-Eier-Masse in die Mulden der Muffinform verteilen. Die Form in den Ofen (Mitte) schieben und die Muffins 30 Min. backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und die Muffins aus der Form lösen.