Rezept Vogelbeersauce

Die bittersüße Vogelbeersauce mit der leichten Schärfe der Chilischote ist ein außergewöhnlicher Begleiter zu Käse.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
FÜR 4 GLÄSER à 1/4 L
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Einmachen Genuss fürs ganze Jahr
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 360 kcal

Zutaten

250 g
500 g
100 ml
Weißwein

Zubereitung

  1. 1.

    Vogelbeeren waschen und von den Stielen zupfen. Äpfel waschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen.

  2. 2.

    Beeren und Äpfel mit 100 ml Weißwein in 15 Min. sehr weich kochen. Durch ein Passiersieb streichen. Chilischote aufschlitzen, Kerne entfernen, Schote in Streifen schneiden. Zitrone und Orange waschen, mit einem Zestenreißer die Schale abziehen, den Saft auspressen.

  3. 3.

    Saft und Schale, Chilischote und Zucker mit dem Fruchtmus aufkochen und unter Rühren 5 Min. einkochen lassen. In sterilisierte Twist-off-Gläser füllen. Sofort verschließen.

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