Rezept Vogelbeersauce

Name: Vogelbeersauce
Prep time: 45 min
Ingredients: 250 g Vogelbeeren; 500 g Äpfel; 100 ml Weißwein; 1 rote Chilischote; je 1 unbehandelte Zitrone und Orange; 250 g Zucker

Die bittersüße Vogelbeersauce mit der leichten Schärfe der Chilischote ist ein außergewöhnlicher Begleiter zu Käse.

Brauner, Michael

Rezeptinfos

30 bis 60 min

360 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 GLÄSER à 1/4 L

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 GLÄSER à 1/4 L

250 g Vogelbeeren
500 g Äpfel
100 ml Weißwein
1 rote Chilischote
je 1 unbehandelte Zitrone und Orange
250 g Zucker

Zubereitung

Vogelbeeren waschen und von den Stielen zupfen. Äpfel waschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen.
Beeren und Äpfel mit 100 ml Weißwein in 15 Min. sehr weich kochen. Durch ein Passiersieb streichen. Chilischote aufschlitzen, Kerne entfernen, Schote in Streifen schneiden. Zitrone und Orange waschen, mit einem Zestenreißer die Schale abziehen, den Saft auspressen.
Saft und Schale, Chilischote und Zucker mit dem Fruchtmus aufkochen und unter Rühren 5 Min. einkochen lassen. In sterilisierte Twist-off-Gläser füllen. Sofort verschließen.