Rezept Vollkornspaghetti mit Joghurt-Spinat

Name: Vollkornspaghetti mit Joghurt-Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: PT-15M
Ingredients: 200 g TK-Spinat; 140 g Vollkornnudeln; Salz; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Rapsöl; Pfeffer; Muskatnuss; frisch gerieben; 50 g fettarmer Joghurt

Die Kombination von Joghurt und Spinat stammt eigentlich aus der indischen Küche. Hier bietet sie der Pasta eine cremige Begleiterin!

Margarete Janssen

Rezeptinfos

300 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen:

Zubereitung

Den Spinat auftauen lassen. Die Vollkornspaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung »al dente« kochen.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Den aufgetauten Spinat dazugeben, etwas Wasser angießen und unter Rühren kochen lassen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und den Joghurt unterheben.
Die Nudeln durch ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und mit dem Joghurt-Spinat vermischen. Auf zwei Tellern anrichten und sofort servieren.