Rezept Wachsweiche Eier in Kräuter-Senf-Sauce

Name: Wachsweiche Eier in Kräuter-Senf-Sauce
Prep time: 15 min
Ingredients: 2 EL Butter; 1 1/2 EL Mehl; 150 ml heiße Fleischbrühe oder Gemüsefond (aus dem Glas); 150 ml Milch; 4 Eier (Größe M); 1 Bund Schnittlauch; 2 TL Dijon-Senf oder mittelscharfer Senf; 1/2 TL Zucker; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Der ganz andere Snack für zwischendurch - schmeckt aber nur gut mit "glücklichen" Eiern.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

unter 30 min

350 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 2 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 2 Personen:

2 EL Butter
1 1/2 EL Mehl
150 ml heiße Fleischbrühe oder Gemüsefond (aus dem Glas)
150 ml Milch
4 Eier (Größe M)
1 Bund Schnittlauch
2 TL Dijon-Senf oder mittelscharfer Senf
1/2 TL Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren, mit Brühe oder Fond und Milch aufgießen. Etwa 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, dabei ab und zu kräftig mit dem Schneebesen durchrühren.
Inzwischen die Eier, mit lauwarmem Wasser bedeckt, im offenen Topf zum Kochen bringen. 3 Minuten kochen lassen, abgießen, kurz abschrecken. Schnittlauch waschen, trockenschütteln, fein schneiden.
Senf und Zucker in die Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Senfsauce auf vorgewärmte kleine Teller verteilen. Die Eier pellen, in die Sauce legen und alles mit Schnittlauch bestreuen.