Wedges mit Avocado-Dip
Einfacher kann man Kartoffeln gar nicht zubereiten. Wenn du Bio-Kartoffeln wählst, kannst du die Schale ohne Bedenken mitessen.
Zutaten für 4 PORTIONEN 25 MIN. + 20-25 MIN. BACKEN
400 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 800 g | kleine festkochende Kartoffeln |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 TL | edelsüßes Parikapulver |
| 50 g | Rucola |
| 2 | kleine reife Avocados |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 100 ml | Buttermilch |
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Kartoffeln schälen und längs vierteln. Olivenöl mit 1/2 TL Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen, Kartoffeln damit gründlich vermischen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Die Würzkartoffeln darauf verteilen und im Ofen (2. Schiene von unten) 20-25 Min. backen, dabei einmal wenden.
Schritt 2 von 2
Inzwischen Rucola waschen und trocken schütteln, grobe Stängel abknipsen. Blätter grob hacken. Avocados halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch auslösen, grob zerkleinern und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Rucola und Buttermilch im Mixer oder in einem hohen Becher mit dem Pürierstab grob pürieren. Dip mit Salz und Cayennepfeffer würzen und mit den Kartoffelspalten aus dem Ofen servieren.
