Rezept Weinchaudeau mit Biskotten
Joerg Lehmann
Rezeptinfos
30 bis 60 min
mittel
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 3 Eier
- Mark von 1 Vanilleschote
- 125 g Puderzucker
- 30 g Zucker
- 100 g Mehl
- 3 Eigelb
- 50 g Zucker
- 100 ml Weißwein
- abgeriebene Schale von je ½ Bio-Orange und Bio-Zitrone
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Eier trennen. Eigelbe mit Vanillemark und 3 EL Puderzucker schaumig schlagen. Eiweiße mit Zucker zu steifem Schnee schlagen. Dann abwechselnd mit dem Mehl unter die Eigelbmasse heben.
- Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und etwa 6 cm lange Biskotten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Biskuits mit restlichem Puderzucker großzügig bestäuben und im Ofen etwa 12-14 Minuten lichtgelb backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Für das Chaudeau die Eigelbe mit Zucker, Wein, Orangen- und Zitronenschale in eine Schüssel (am besten eine halbrunde Schlagschüssel) geben und verrühren. Schüssel auf einen passenden Topf mit leicht kochendem Wasser setzen und zu einer dickschaumigen Creme mit lockerem Stand aufschlagen. Schüssel vom Topf nehmen, Chaudeau noch etwas weiterschlagen. Sofort mit Biskotten servieren.
Damit der Weihnachtsgänsebraten auch sicher gelingt!
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