Rezept Wirsingquiche mit Senfcreme

Name: Wirsingquiche mit Senfcreme
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 450 g TK-Blätterteig (6 Platten); Salz; 1/2 Wirsing (etwa 700 g); 1 TL Kümmelkörner nach Belieben; 3 Eier; 250 g Sahne oder saure Sahne; 1 1/2 EL scharfer Senf; 150 g frisch geriebener Hartkäse (Emmentaler, Bergkäse oder Gouda)

Wirsing ist ein fast schon vergessenes Gemüse. Als Quiche zubereitet übertrifft er alle Erwartungen.

Ulrike Holsten

Rezeptinfos

30 bis 60 min

895 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

450 g TK-Blätterteig (6 Platten)
Salz
1/2 Wirsing (etwa 700 g)
1 TL Kümmelkörner nach Belieben
3 Eier
250 g Sahne oder saure Sahne
1 1/2 EL scharfer Senf
150 g frisch geriebener Hartkäse (Emmentaler, Bergkäse oder Gouda)

Zubereitung

Den Blätterteig in etwa 10 Min. auftauen lassen. Inzwischen reichlich Salzwasser erhitzen. Den Wirsing waschen und in feine Streifen schneiden. Im kochenden Wasser etwa 2 Min. blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Den Wirsing eventuell mit dem Kümmel mischen.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Blätterteigplatten so darauflegen, dass sie an den Rändern leicht überlappen. Mit einem kleinen Rollholz über die Ränder rollen oder die Teigränder mit den Fingern zusammendrücken. Teig mit dem Wirsing belegen.
Die Eier mit Sahne und Senf verquirlen, den Käse untermischen und den Guss mit Salz abschmecken. Auf dem Wirsing verteilen. Im Ofen (unten, Umluft 160°) etwa 30 Min. backen, bis der Teig knusprig ist. Falls der Belag zu schnell braun wird, mit Alufolie abdecken.