Rezept Zitronennudeln mit Lachs

Name: Zitronennudeln mit Lachs
Prep time: 35 min
Ingredients: 400 g Lachsfilet (ohne Haut); Salz; Pfeffer; 250 g Zuckerschoten; 1 Bio-Zitrone; 2 Knoblauchzehen; 300 g Tagliatelle (Bandnudeln); 2 EL Olivenöl; 250 g Sahne; 6 Stängel Estragon (ersatzweise Petersilie)

Ein schnelles sommerliches Nudelgericht mit Zuckerschoten, Lachs und Estragonsahne.

Janssen, Margarete

Rezeptinfos

30 bis 60 min

750 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

400 g Lachsfilet (ohne Haut)
Salz
Pfeffer
250 g Zuckerschoten
1 Bio-Zitrone
2 Knoblauchzehen
300 g Tagliatelle (Bandnudeln)
2 EL Olivenöl
250 g Sahne
6 Stängel Estragon (ersatzweise Petersilie)

Zubereitung

Lachs trockentupfen und 2 cm groß würfeln, salzen und pfeffern. Zuckerschoten waschen und putzen. Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale nicht zu fein abreiben. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch darin goldbraun braten. Zuckerschoten dazugeben und 3 Min. mitbraten. Zitronenschale und Sahne zufügen und offen 5 Min. einkochen lassen. Lachs unter die Sauce mischen und offen bei mittlerer Hitze in 5 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Estragon waschen und trockenschütteln, die Blättchen hacken. Nudeln abgießen, ⅛ l Kochwasser auffangen. Nudeln, Kochwasser und Estragon unter die Fisch-Sahne mischen. Mit Pfeffer bestreuen.