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Rezept Zucchini mit Brotfüllung

Das Aushöhlen der Zucchinihälften geht am besten mit einem Löffel. Sind die Boote fertig, freuen sie sich darauf, mit der Brotfüllung beladen in den Ofen zu stechen.

Rezeptinfos

30 bis 60 min
470 kcal
leicht
Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubereitung

  1. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren. Die Hälften bis auf ca. 1 cm Rand aushöhlen und das Fruchtfleisch klein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zucchinihälften darin 3-5 Min. rundum anbraten. Aus der Pfanne nehmen. 1 EL Öl hineingeben, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Zucchinifruchtfleisch zugeben, ca. 5 Min. anbraten, salzen und pfeffern.
  2. Brot klein würfeln. Mozzarella trocken tupfen, ebenfalls würfeln. Tomaten waschen, ohne Stielansätze würfeln. Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken.
  3. Ofen auf 200° vorheizen, Form mit 1 EL Öl auspinseln. Eier verquirlen. Zucchinigemüse, Brot, Mozzarella, Tomaten und Kräuter zugeben. Salzen, pfeffern, gut vermischen und ca. 10 Min. ziehen lassen. Die Masse in die Zucchinihälften füllen. Zucchini in die Form setzen und im heißen Backofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 20 Min. garen.
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