Rezept Zwetschgenklöße

Eine klassische Mehlspeise aus Österreich, die im Spätsommer mit frischen Zwetschgen Saison hat.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
FÜR 4 PERSONEN
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
1 Kartoffel - 50 Rezepte Vielfalt aus aller Welt
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 615 kcal

Zutaten

100 g
1
Ei
10
10 Stück
Würfelzucker
1 TL

Zubereitung

  1. 1.

    Kartoffeln schälen, in Wasser gar kochen, abgießen und mit dem Stampfer zu einem feinen Püree zerdrücken. Abkühlen lassen. Mit Mehl, Ei und Grieß zu einem festen Teig verkneten. Mindestens 30 Min. ruhen lassen.

  2. 2.

    Inzwischen Zwetschgen waschen, entsteinen und mit je 1 Mandel und 1 Zuckerwürfel füllen. Kartoffelteig auf wenig Mehl zu einer Rolle formen und in 20 gleich dicke Scheiben schneiden. 10 Scheiben mit ein wenig Mehl eindrücken, je 1 Zwetschge darauf setzen und mit je 1 weiteren Teigscheibe abdecken. Den Teig gut verschließen und zu einem Knödel formen. So verfahren, bis 10 Knödel entstanden sind.

  3. 3.

    Leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren. Knödel in siedendem Wasser 8-10 Min. ziehen lassen. Steigen die Knödel an die Oberfläche, herausheben, abtropfen lassen und mit Butter, Zucker oder Honig und Zimt servieren.

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