Rezept Marillenknödel mit frischen Aprikosen

Name: Marillenknödel mit frischen Aprikosen
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Ingredients: 1 Würfel frische Hefe (42 g); 250 ml lauwarme Milch, 3,5 % Fett; 100 g Zucker; 500 g glutenfreies Mehl, hell; 1 Ei (Größe M); Salz; 300 g weiche Butter; 12 Aprikosen; 12 Stück Würfelzucker; 250 g glutenfreie Semmelbrösel

Frische Aprikosen bekommen eine zarte Hülle aus glutenfreiem Hefeteig. Die fruchtige Mehlspeise schmeckt auch mit Zwetschgen perfekt.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

485 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 12 STÜCK

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 12 STÜCK

1 Würfel frische Hefe (42 g)
250 ml lauwarme Milch, 3,5 % Fett
100 g Zucker
500 g glutenfreies Mehl, hell
1 Ei (Größe M)
Salz
300 g weiche Butter
12 Aprikosen
12 Stück Würfelzucker
250 g glutenfreie Semmelbrösel

Zubereitung

Die Hefe zerbröckeln, in der Milch mit 2 TL Zucker auflösen. Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken. Hefemilch hineingießen, mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren, ca. 15 Min. ruhen lassen. Ei, 1 Prise Salz und 125 g weiche Butter dazugeben und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Mit Mehl bestäuben und dann zugedeckt 30-45 Min. gehen lassen.
Die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen. In jeweils eine Hälfte 1 Stück Würfelzucker geben und die andere Hälfte darüberlegen. Den Teig in zwölf Portionen teilen und um jede Aprikose eine Teigportion geben. Gut verschließen und zu einem Knödel formen.
Knödel in siedendem Wasser je ca. 4 Min. pro Seite offen gar ziehen lassen. Herausheben und sofort mit einer Gabel von beiden Seiten einstechen.
125 g Butter in einer Pfanne zerlassen, Semmelbrösel darin bräunen. Abkühlen lassen, den restlichen Zucker untermischen. Die Knödel mit Bröseln bestreuen und mit restlicher zerlassener Butter übergießen.