Rezept Zwiebeln in Balsamessig

Name: Zwiebeln in Balsamessig
Prep time: 20 min
Cook time: 480 min
Ingredients: 500 g kleine rote Zwiebeln; 5- 10 5-10 Salbeiblättchen; 2 EL Olivenöl; 4 EL Aceto balsamico; 50 ml trockener Rotwein; 2 EL 2 TL Honig; 1 getrockneter Peperoncino (wer mag); Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Selbst eingelegt sind Balsamico-Zwiebeln eindeutig noch besser, als aus dem Glas.

Bonisolli, Barbara

Rezeptinfos

mehr als 90 min

110 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

500 g kleine rote Zwiebeln
5- 10 5-10 Salbeiblättchen
2 EL Olivenöl
4 EL Aceto balsamico
50 ml trockener Rotwein
2 EL 2 TL Honig
1 getrockneter Peperoncino (wer mag)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und der Länge nach halbieren. Die Hälften nochmal teilen. Salbei waschen und abtupfen, in feine Streifen schneiden.
Einen eher weiten als hohen Topf auf den Herd stellen, Öl reingießen und heiß werden lassen. Zwiebeln und Salbei reinrühren und 1, 2 Minuten andünsten.
Balsamico, Rotwein und 50 ml Wasser mischen, mit Honig und eventuell dem Peperoncino zu den Zwiebeln schütten. Salzen, pfeffern, Deckel drauf. Ungefähr 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Zwiebeln in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Mit einem Teller abdecken und mindestens 8 Stunden marinieren, länger schadet aber auch nicht.