Feigen verarbeiten
Pur sind Feigen köstlich, aber auch im Salat, zu Schinken, zu Käse und zu Fleischgerichten schmecken Feigen einfach himmlisch. So verarbeiten Sie die süßen Früchtchen.
Von Juli bis November sind die süßen Feigen erhältlich; sie sind grün oder blau und manchmal auch Violett und sie stammen aus Frankreich oder der Türkei, aus Israel oder aus Griechenland und kommen frisch oder getrocknet (kaliumreich und sehr schön süß!) zu ihrem Einsatz in der Küche.
- Reife Feigen duften und sind weich (ist die Schale schön dünn, kann sie mitgegessen werden). Wie du frische Feigen erkennst, zeigt dir unser Koch Bodo Hasenberg
- Überreife Feigen sind "matschig" und beginnen zu gären
- Unreife Feigen sind schlicht hart
Sie möchten mehr über Herkunft, Saison, Einkauf, Lagerung von Feigen erfahren: Warenkunde Feigen.
Und hier ein paar Rezepte mit frischen Feigen ...
- Feigen-Senf
- Schinken-Carpaccio mit frischen Feigen
- Feigen-Tarte
- Medaillons mit Portwein-Feigen
- Kalbsfilet mit frischen Feigen
... und ein paar köstliche Rezepte mit getrockneten Feigen:
- Feigen-Joghurt mit Honig
- Feigen-Rauten
- Feigen-Brot mit Mandeln
- Gänsebrust auf Feigen-Rotkohl
- Rinderfilet auf Feigen-Anis-Sauce
Wir haben jedoch noch mehr klassische und raffinierte Feigen-Rezepte – mit frischen oder getrockneten Feigen.