Rote-Bete-Brot

75 g gekochte Rote Bete, 75 g Walnüsse, 300 g Weizenvollkornmehl, 2 TL Backpulver, 1 Päckchen Trockenhefe, ½ TL Salz, 1 TL Zucker, 1 TL frisch geriebener Ingwer, 350 ml lauwarmer Rote-Bete-Saft, 4 EL Walnussöl (ersatzweise Pflanzenöl), 1 TL Fenchelsamen, Butter für die Form

Rote Bete klein würfeln. Walnüsse längs halbieren. Backform einfetten und warm stellen. Mehl mit Backpulver und Trockenhefe mischen. Salz, Zucker und Ingwer mit Rote-Bete-Saft und Öl zum Mehl geben und den Teig kräftig schlagen. Rote Bete und Nüsse unterheben. Den Teig in die Form füllen. Die Oberfläche mit einem Messer ca. 1 cm tief einschneiden und mit Fenchelsamen bestreuen. Die Form mit Frischhaltefolie und einem angewärmten Küchentuch zudecken. Teig auf der Heizung 15 Min. gehen lassen. Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Auf den Herdboden ein weites Gefäß mit kochendem Wasser stellen. Das Brot im Ofen (2. Schiene von unten) ca. 35 Min. backen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.