Rezept Feines Buttermilchbrot

Name: Feines Buttermilchbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 300 g Weizenmehl Type 550; 2 EL Weizenvollkornmehl; 1 TL Backpulver; 1 Päckchen Trockenhefe; ½ TL Salz; 1 TL Zucker; 300 ml lauwarme Buttermilch; 25 g flüssige Butter; 2 Eier; Butter und 1 TL Haferflocken für die Form

Dieses milde Buttermilchbrot schmeckt zu jeder Tageszeit hervorragend - zum Frühstück mit Honig, als Pausenbrot mit Wurst und Käse und mittags zur Suppe.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

95 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Rehrückenform (30 cm lang)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Rehrückenform (30 cm lang)

300 g Weizenmehl Type 550
2 EL Weizenvollkornmehl
1 TL Backpulver
1 Päckchen Trockenhefe
½ TL Salz
1 TL Zucker
300 ml lauwarme Buttermilch
25 g flüssige Butter
2 Eier
Butter und 1 TL Haferflocken für die Form

Zubereitung

Backform einfetten und mit Haferflocken ausstreuen, warm stellen. Beide Mehlsorten in einer angewärmten Schüssel mit Backpulver und Trockenhefe mischen. Salz und Zucker mit lauwarmer Buttermilch und flüssiger Butter verrühren.
Ein Ei trennen. Eigelb und das ganze Ei in einer Schale verrühren. Eiweiß nicht ganz steif schlagen. Flüssigkeit und Eier zum Mehl gießen und kräftig schlagen, damit viel Luft in den Teig gelangt. Eiweiß unterheben und den Teig in die Form füllen. Die Form mit Frischhaltefolie und einem angewärmten Küchentuch zudecken. Teig auf der Heizung 15 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
Auf den Herdboden ein Gefäß mit kochendem Wasser stellen. Das Brot im Ofen (2. Schiene von unten) ca. 35 Min. backen. Aus der Form lösen, auf den Backofenrost stürzen und im ausgeschalteten Ofen 5 Min. nachbacken. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.