Brombeer-Holunder-Marmelade mit Zimt und Kardamom

600 g Brombeeren, 400 g Holunderbeeren, 5 Tropfen ätherisches Orangenöl, 2 Kapseln Kardamom, 1 Zimtstange, 500 g Gelierzucker 2:1

Brombeeren verlesen, Holunderbeeren mit einer Gabel von den Stielen streifen, nicht waschen! Mit dem Pürierstab nicht zu fein pürieren und Gelierzucker unterrühren. Kardamomkörner aus den Kapseln lösen und im Mörser fein zerstoßen. Mit dem Orangenöl zur Beerenmischung geben. Die Zimtstange in einen Teefilterbeutel stecken (lässt sich so später besser entfernen) und ebenfalls zu den Beeren geben. Unter ständigem Rühren aufkochen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen (ggf. Packungsanweisung beachten). Gelierprobe machen, Zimtstange entfernen, die Marmelade in heiß ausgespülte Gläser füllen und sofort verschließen.