Topfen-Grieß-Muffins

400 ml Milch, 150 g Zucker, 80 g Hartweizengrieß, 500 g Topfen, 80 g weiche Butter, 3 Eier, 100 g Rosinen, 1 TL fein abgeriebene Bio-Orangenschale (nach Belieben), 12er-Muffinblech, Fett fürs Blech

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, die Blechmulden fetten. Die Milch mit dem Zucker aufkochen. Den Grieß dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 2 Min. kochen lassen. In eine Schüssel umfüllen und kurz abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. Dann Topfen, Butter, Eier, Rosinen und nach Belieben die Orangenschale unterrühren. Die Masse in die Blechvertiefungen füllen. Im Ofen (Mitte) 30-35 Min. backen. Dann Muffins herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen.