Bärlauch-Crêpe-Röllchen

50 g frischer Bärlauch, 250 ml Milch, 2 Eier (Größe M), 100 g Mehl, Salz, 1-2 EL Butterschmalz zum Ausbacken, 80 g getrocknete Tomaten in Öl, 200 g Frischkäse, 1 EL Tomatenmark

Bärlauch waschen, kleiner schneiden und mit Milch, Eiern, Mehl und 1 Prise Salz mit dem Pürierstab zu einem glatten Teig verrühren. Aus dem Teig in einer großen Pfanne mit Butterschmalz 4 Crêpes backen. Tomaten abtropfen lassen, klein hacken und mit dem Frischkäse und dem Tomatenmark fein pürieren. Crêpes gleichmäßig dünn mit dem Frischkäse bestreichen, straff aufrollen und schräg in kleine Stücke schneiden.