Orangen-Curry-Sahne
Schwarze Senfkörner haben ein sehr ausgeprägtes Aroma und werden vor allem in der indischen Küche viel verwendet.
2 Bio-Orangen,
1 Schalotte,
20 g Butter,
1/2 TL Currypulver,
1-2 TL Zucker,
1 TL schwarze Senfkörner (aus dem Asienladen),
6 getrocknete Curryblätter (Asienladen),
150 g Sahne,
1 geh. TL Speisestärke,
Salz,
Pfeffer
Schritt 1
1 Orange heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Alle Orangen auspressen und 100 ml Saft abmessen. Die Schalotte schälen und sehr fein würfeln.
Schritt 2
Die Butter zerlassen und die Schalotte darin anschwitzen. Currypulver, 1 TL Zucker, Senfkörner, Orangenschale und Curryblätter dazugeben und kurz mit anschwitzen. Orangensaft und 50 ml Wasser angießen, alles einmal aufkochen und 3-4 Min. leise kochen lassen.
Schritt 3
Die Sahne angießen und alles langsam aufkochen. Die Stärke mit etwas Wasser glatt rühren und die Sauce damit binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.