Sambal Oelek

500 g Tomaten, 1 rote Paprikaschote, 10 kleine rote Chilischoten (80-100 g, nach Geschmack mehr oder weniger), 1 kleine Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Erdnuss- oder Sonnenblumenöl, 2 EL Galgantpulver (aus dem Asialaden), 2 EL gemahlener Koriander, 1 EL Tamarindenpaste (aus dem Asialaden), 1 TL Salz

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und etwas ziehen lassen. Dann häuten und halbieren, Kerne und Saft entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Paprika- und Chili waschen. Die Paprikaschote halbieren und Stielansatz und Kerne entfernen. Die Schote würfeln. Chilischoten längs halbieren, Stielansatz und einen Teil der Kerne entfernen, die übrigen mitverwenden. Die Schoten hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl im Wok oder in der Pfanne mittelstark erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig dünsten. Paprika, Tomaten und Chili zugeben. 5 Min. unter Rühren bei schwacher Hitze dünsten. Galgantpulver, Koriander, Tamarindenpaste und Salz unterrühren und alles 30 Min. zugedeckt dünsten. Durchrühren und mit dem Kochlöffelrücken das Gemüse musig drücken. Die Paste heiß in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

gekühlt 3-4 Monate haltbar