Rote Linsensuppe mit getrockneten Tomaten
Indische, orientalische und mediterrane Aromen mischen sich zu einem vielschichtigen, herrlich würzigen Gesamterlebnis.
Zutaten für 4 Personen
310 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | getrocknete Tomaten |
| 150 g | rote Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 180 g | rote Linsen |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| 1-2 TL Ceylon-Zimt | |
| ½-1 TL Cayennepfeffer | |
| 1,2 l Gemüsebrühe | |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 | Bio-Limette |
| Salz | |
| 100 g | Schmand |
| 4 | Basilikumblättchen |
| ¼ TL Chiliflocken (z. B. Piment d'Espelette) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die getrockneten Tomaten mit kochend heißem Wasser übergießen und zugedeckt mind. 30 Min. quellen lassen. Dann ausdrücken und sehr fein hacken.
Schritt 2 von 4
Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Linsen kalt abspülen. Das Öl im Suppentopf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Kreuzkümmel, Zimt und Cayennepfeffer darüberstäuben. Die Linsen und die gehackten Tomaten zugeben und unter Rühren sanft anbraten. Die Brühe dazugießen, dann die Lorbeerblätter zugeben, die Suppe aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Min. köcheln.
Schritt 3 von 4
Die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Die Limette heiß waschen und abtrocknen. 1 TL Schale abreiben und 2-3 TL Saft auspressen.
Schritt 4 von 4
Die Suppe mit Salz und Limettensaft abschmecken. Auf Suppenschalen verteilen und auf jede Portion einen Klecks Schmand und darauf ein Basilikumblatt setzen, Limettenschale und Chiliflocken darüberstreuen.
