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Würziger Kürbisketchup

Erstellt von Original GU Rezept - bewertet mit 0 (0) - 1 Kommentar
letzter Kommentar von emma am 06.09.13
Kategorien: Gut vorzubereiten, Kochen, Würzmittel
Probieren Sie doch mal statt Tomatenketchup einfach eine andere Variante z. B. mit Kürbis. Der würzige Kürbisketchup schmeckt lecker und passt zu Raclette und Gegrilltem.
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Würziger Kürbisketchup
 
 
 
500 g Muskatkürbis, Salz, 1/2 TL schwarze Pfefferkörner, 1/2 TL Zimtpulver, 1 TL Harissa (scharfe Würzpaste), 1/2 TL Currypulver, 150 ml frisch gepresster Orangensaft (ca. 3 Orangen), 50 ml Aceto balsamico bianco, 100 g Zucker
Schritt 1
Den Kürbis schälen und klein schneiden. Salzwasser aufkochen und den Kürbis darin in ca. 20 Min. weich garen. Den Kürbis in ein Sieb abgießen, wieder in den Topf geben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Schritt 2
Den Pfeffer im Mörser zerstoßen. Mit den übrigen Gewürzen, Orangensaft, Essig und Zucker unter das Kürbispüree rühren und das Püree offen bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren in ca. 20 Min. einkochen lassen, bis es eine dickflüssige Konsistenz hat. Mit etwas Salz abschmecken.
Schritt 3
Den Ketchup in die heiß ausgespülten Flaschen füllen. Die Flaschen verschließen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Passt zu Raclette und Gegrilltem aller Art.
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Persönliche Notizen - für andere unsichtbar (hinzufügen?)
Gepostet am 06.09.2013 - melden?
Haltbatkeit

hört sich ja sehr gut an, aber mich würde interessieren wie lang sich das in den abgefüllten Flaschen dann hält ?

Rezept Steckbrief

Würziger Kürbisketchup

Zutaten
  • 500 g Muskatkürbis
  • Salz
  • 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
  • 1/2 TL Zimtpulver
  • 1 TL Harissa (scharfe Würzpaste)
  • 1/2 TL Currypulver
  • 150 ml frisch gepresster Orangensaft (ca. 3 Orangen)
  • 50 ml Aceto balsamico bianco
  • 100 g Zucker
Anzahl Portionen
ZUTATEN FÜR 2 FLASCHEN À CA. 500 ML
Dauer
60 bis 90 min
Zubereitungszeit
60 bis 90 min
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Kalorien
310 kcal pro Portion
Art der Zubereitung
Kochen
Gerichttyp
Würzmittel
Verschiedenes
Gut vorzubereiten
Zutatenliste kostenlos per SMS senden
Hinweise
 
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Gerichttyp
Menüfolge
Saison & Anlass
Art der Zubereitung
Verschiedenes
Kalorien
egal bis 500 bis 1000 bis 1500
Dauer
egal bis 30 min bis 60 min bis 90 min
Schwierigkeitsgrad
egal leicht mittel schwer
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