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Backkartoffeln mit Pesto

Tomate-Mozzarella einmal anders, nämlich auf Kartoffel und im Ofen überbacken. Dazu schmeckt gemischter Salat. Eignet sich übrigens auch als Party-Snack.
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Backkartoffeln mit Pesto
 
 
 
Anzahl Portionen: Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Dauer: 20 Minuten
2 gegarte Backkartoffeln (à 200 g; Kühlregal), Salz, Pfeffer, 4 TL Bärlauch-Pesto (Fertigprodukt), 2 Tomaten, 125 g Mozzarella, 2 Stängel Basilikum, Olivenöl für die Form
Schritt 1
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Kartoffeln der Länge nach halbieren. Eine ofenfeste Form mit etwas Olivenöl einpinseln. Die Kartoffeln mit den Schnittflächen nach oben nebeneinander in die Form legen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Schritt 2
Das Pesto auf den Kartoffelhälften verteilen. Die Tomaten waschen, quer in Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten und Mozzarella abwechselnd überlappend auf die Kartoffeln legen. Die Backkartoffeln im Ofen (Mitte) 10-12 Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Basilikumblätter abzupfen, abreiben und in feine Streifen schneiden. Vor dem Servieren auf die Backkartoffeln streuen.
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Rezept Steckbrief

Backkartoffeln mit Pesto

Zutaten
Anzahl Portionen
Für 2 Personen
Dauer
unter 30 min
Zubereitungszeit
unter 30 min
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Kalorien
410 kcal pro Portion
Saison oder Anlass
Party & Büfett, Sommer
Art der Zubereitung
Aus dem Backofen
Menüfolge
Hauptspeise
Verschiedenes
Gut vorzubereiten, Vegetarisch, Schnell, Ohne Alkohol, Für Zwei
Buchtipp
Dieses Rezept ist aus "20 Minuten sind genug - Vegetarisch".
16,99 €
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Saison & Anlass
Art der Zubereitung
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Kalorien
egal bis 500 bis 1000 bis 1500
Dauer
egal bis 30 min bis 60 min bis 90 min
Schwierigkeitsgrad
egal leicht mittel schwer
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