Frikadellen mit Minze & Feta

1 Brötchen vom Vortag, 80 g Schafskäse (Feta), 4 Zweige Minze, 1 Zweig Zitronenmelisse (nach Belieben), 500 g Lamm- oder Rinderhackfleisch, 1 Ei (Größe M), 1 TL gem. Kreuzkümmel, 1 EL rosenscharfes Paprikapulver, Salz, 2 EL Olivenöl

Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Schafskäse sehr fein würfeln. Minze und eventuell Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und die Blättchen sehr fein schneiden. Käse und 2 EL Kräuter mischen. Das Brötchen fest ausdrücken. Mit Hackfleisch, restlichen Kräutern, Ei, Kreuzkümmel, Paprikapulver und dem Kräuterkäse vermengen. Den Hackteig kräftig salzen und mit angefeuchteten Händen 8-12 flache Frikadellen formen. Das Öl erhitzen und die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze pro Seite 8-12 Min. braten.