Ingwer-Linsen-Curry

60 g frischer Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg), 250 g rote Linsen, 2 EL neutrales Öl (z. B. Erdnussöl), 1 TL Salz, 2 TL brauner Zucker, 3-4 TL mildes Currypulver (z. B. Englisches Curry), 800 ml Gemüsebrühe, 1 Bio-Limette, 100 g Crème fraîche, ½-1 TL Chiliflakes

Ingwer und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Den Kürbis halbieren, entkernen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Linsen gut waschen. Das Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen, den Ingwer darin 2 Min. braten, den Knoblauch kurz mitbraten. Den Kürbis dazugeben und unter Rühren anbraten, salzen, mit Zucker bestreuen und weiterrühren, bis der Zucker gelöst ist. Mit 3 TL Currypulver bestäuben, gut mischen und mit Brühe ablöschen. Die Linsen dazugeben, aufkochen lassen und zugedeckt in ca. 20 Min. garen. Die Limette heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und 2-3 TL Saft auspressen. Das Curry mit Salz, Currypulver, der Hälfte der Limettenschale und Limettensaft abschmecken. Auf das Curry einzelne Kleckse Crème fraîche geben, mit Chiliflakes und der übrigen Limettenschale bestreuen.