Rotes Curry mit Bambus

400 g Schweinefilet, 200 g Bambussprossen (aus der Dose, in Streifen), 4 Kaffir-Limettenblätter, 1-2 große rote Chilischoten, 2 Zweige Thai-Basilikum, 2 EL rote Currypaste, 1 Dose Kokosmilch (400 ml, ungeschüttelt), 3 EL Fischsauce, 1 EL Palmzucker

Das Fleisch in Streifen schneiden. Bambussprossen abgießen und kalt abbrausen. Limettenblätter, Chilis und Basilikum waschen. Chilis entkernen, in Streifen schneiden. Basilikumblätter abzupfen. Die Currypaste in 4 EL Kokossahne anbraten. Das Fleisch darin 2 Min. anbraten. Sprossen, übrige Kokosmilch, Fischsauce, Limettenblätter und Zucker dazugeben, bei mittlerer Hitze 5 Min. offen kochen lassen. Vor dem Servieren Chilis und Basilikum untermischen.