Süße Nudeln

250 g Spirelli (oder ca. 500 g gekochte Nudelreste), Salz, 2 kleine Äpfel (Elstar, etwa 300 g), 2 EL Zucker, 1 EL Apfelsaft, 40 g gemahlene Mandeln, 2 EL Butter, Puderzucker zum Bestäuben

Die Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen, dann abgießen. Die Äpfel gründlich waschen und trockenrubbeln. Die Äpfel vierteln, dabei die Kerngehäuse entfernen, die Viertel in schmale Scheiben schneiden. Den Zucker in die Pfanne geben und bei starker Hitze karamellisieren. Den Apfelsaft dazugießen. Apfelscheiben in die Pfanne geben und 1-2 Min. schwenken, in eine Schale füllen. Die Mandeln mit der Butter in einer Pfanne braten, bis sie duften. Die Nudeln kurz mitbraten und mit Puderzucker bestäubt anrichten. Mit den Äpfeln essen.