Zutaten

3 EL Mandelstifte

1 EL Puderzucker

100 g Nudeln (Tortiglioni, Fussili oder Muschelnudeln)

Salz

125 g Himbeeren

1 Ei (M)

500 ml Vollmilch

1 1/2 EL Vanillepuddingpulver

2 EL Zucker

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Außerdem

Backpapier

Rezept Süße Vanille-Nudelsuppe

Name: Süße Vanille-Nudelsuppe
Prep time: 15 min
Ingredients: 3 EL Mandelstifte; 1 EL Puderzucker; 100 g Nudeln (Tortiglioni, Fussili oder Muschelnudeln); Salz; 125 g Himbeeren; 1 Ei (M); 500 ml Vollmilch; 1 1/2 EL Vanillepuddingpulver; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; Backpapier

Bei dieser cremig-süßen Nudelei hätte nicht einmal der Suppenkasper verzichtet. Dazu frische Himbeeren und fertig ist das Suppen-Glück!

Thorsten Suedfels, Wilfried Wulff

Rezeptinfos

unter 30 min

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

3 EL Mandelstifte
1 EL Puderzucker
100 g Nudeln (Tortiglioni, Fussili oder Muschelnudeln)
Salz
125 g Himbeeren
1 Ei (M)
500 ml Vollmilch
1 1/2 EL Vanillepuddingpulver
2 EL Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Außerdem

Backpapier

Zubereitung

Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Puderzucker darüberstäuben und kurz karamellisieren lassen. Die Karamellmandeln auf einem Stück Backpapier ausbreiten und abkühlen lassen.
Währenddessen die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen.
Inzwischen die Himbeeren falls nötig waschen und trocken tupfen. Das Ei trennen. Das Eigelb mit 4 EL Milch und Puddingpulver verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und kalt stellen.
Die restliche Milch mit Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz zum Kochen bringen. 3 EL heiße Milch in die Eigelbmischung einrühren, dann diese in die kochende Milch geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Den Eischnee und die Hälfte der Himbeeren unterrühren. Die Mischung nochmals aufkochen und den Topf vom Herd ziehen.
Die Nudeln in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und in die Milch rühren. Die Nudelsuppe in tiefe Teller füllen und mit restlichen Himbeeren und den Karamellmandeln garnieren.