Wachteleier im Glas

8 Wachteleier, 2 Frühlingszwiebeln, 2 Möhren, 1 EL eingelegter Ingwer (aus dem Glas), 1 EL Sesam- oder Sonnenblumenöl, 2 EL helle Sojasauce, 1 TL Reisessig (ersatzweise Weißweinessig)

Die Wachteleier in kochendem Wasser 5 Min. kochen, kalt abschrecken und schälen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, längs halbieren und in 3 cm lange Stücke schneiden. Stücke längs in Streifen schneiden. Möhren waschen, schälen, halbieren und längs in Streifen hobeln. Eingelegten Ingwer in Streifen schneiden. Öl erhitzen, Möhren und Frühlingszwiebeln darin andünsten. Mit Sojasauce und Reisessig würzen. Die Hälfte der Ingwerstreifen unterrühren. Gemüse mit je 2 Wachteleiern in die Gläser füllen und mit Ingwerstreifen bestreuen.