Wasserspinat mit Chili und Knoblauch (Pak Bung Fai Däng)

Wasserspinat oder nicht zu große Spinatblätter, Sojabohnenpaste, vegetarische Austernsauce, Zucker, frische lange rote Chilischoten, Knoblauchzehen, Öl

Den Wasserspinat waschen und gut abtropfen lassen. Von den Stängeln unten ca. 3 cm abschneiden und wegwerfen. Den übrigen Spinat in der Mitte durchschneiden und in eine Schüssel geben. Die Sojabohnenpaste, die Austernsauce und den Zucker über das Gemüse geben. Die Chilis waschen, putzen und mit dem Messerrücken oder dem Stößel etwas quetschen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl im Wok stark erhitzen, Knoblauch und Chilis hineingeben, einmal umrühren, dann die Spinatblätter dazugeben und bei großer Hitze unter ständigem Rühren 3-5 Min. braten. Auf einer Platte anrichten und servieren.