Rezept Amarettikuchen
Die Mandelmasse schmeckt noch besser, wenn Sie die ganzen Mandeln auf einem Backblech im Backofen bei 180° ca. 10 Min. rösten und erst danach fein mahlen.
Rezeptinfos
mehr als 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Für die Hülle Mehl und Backpulver mischen, mit Butter in Flöckchen, Zucker, Eier und 1 Prise Salz rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kühl stellen. Wenn der Teig klebt, noch länger kühlen.
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2.
Den Backofen auf 180° vorheizen, die Form mit Butter fetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche (oder zwischen zwei Lagen Backpapier) dünn ausrollen und die Form damit auslegen, den Teig am Rand 3-4 cm hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
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3.
Für die Fülle die Amaretti in eine Schüssel legen und mit dem Rum beträufeln. Eier und Zucker weißcremig aufschlagen, die Mandeln unterrühren.
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4.
Die Marmelade auf dem Teig verstreichen, die Amaretti darauf verteilen. Die Eier-Mandel-Masse darüberfüllen und glatt streichen. Den Teigrand lose über die Fülle schlagen, nicht andrücken. Den Kuchen im Backofen (Mitte, Umluft 160°) 40 Min. backen.
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